熱く、冷たく、強く、軽く

第一号は一つの分野を最大限の幅で地図化しようとする。茶・コーヒー・カクテル・伝統酒・ソフトドリンク — 五つの異なるカテゴリ、それぞれ独自の厨房論理を持ち、すべてここに一つの部屋に集めた。一杯が何のためのものか — カフェイン・糖・発酵・儀礼 — 八つの異なる語彙で論じる八つの杯を選んだ。共通の糸は — それぞれが熱いまたは冷たい水と植物について一つの文化が下した選択だということ。

抹茶とモヒートを結ぶのは材料や技法ではない。一杯が構造であるという命題だ — 文化が時間をかけて調律した力のバランス、建築のように注意深く読める構造。この八杯が他の千の杯が地域にとどまる中で世界的な分布を持つに至った理由は — 彼らが提示する構造が旅できるものだからだ。

Issue 02 は本格的な蒸留酒へと渡る — バーボン・スコッチ・焼酎・白酒 — そして蒸留器を生き残るものは何かという問いへ。